Кагор

Кагор - червоне вино, яке використовується в традиційних православних обрядах Євхаристії. Солодкий і міцний кагор темно-рубінового кольору символізує кров Христа.

Кагор найчастіше п'ють на Великдень, але протягом року це вино допускається пити для підтримки здоров'я, на православні свята і навіть під час Великого посту по неділях. Відомо, що кагор входив до забезпечення видужуючих бійців Червоної Армії під час Великої Вітчизняної Війни 1941-1945 років.

Хочете дізнатися, яке відношення має французький виноробний регіон Kahor до знаменитого церковного вину, про появу кагору в Росії. Про історію та закріпленні кагору в християнських обрядах та особливості його пиття в Православ'ї.

Розібратися, чи можна кагор пити за столом, які страви найкраще підходять до кагору і з чим поєднується це церковне вино. Давайте спробуємо розібратися.

На південному заході Франції існує містечко Kahor Appellation d # 39; origine contrôl e (AOC), в Кагорякому вирощується знаменитий сорт винограду Malbec, який славиться своїм насиченим кольором і благородним ароматом укупі з щільним насиченим смаком. Вважається, що саме з цього містечка експортували церковне вино в Росію на початку 18 століття і саме це місто дало ім'я церковному вину Російської Імперії.

Копнём подалі в історію. Приблизно в 50 році до н.е. (До Різдва Христового) область Kahor засаджується виноградниками виноробами Римської Імперії.

Родючі землі дають відмінне вино, яке, до слова, дуже любили не тільки римські імператори, але і їх європейські ставленики, а згодом полюбили Римські Папи, королі Франції, Англії та інших держав Європи. Відмінне червоне вино обладалонасищенним червоно-Кагоррубіновим кольором, ароматами фіалки та смородини, було солодким і міцним.

На жаль, морози 1956 повністю знищили всі виноградники Кагору, і вони були замінені загартованими аргентинськими нащадками.

Відомо, що кагор символізує кров Христа, і насичений колір вина - це ключове, але не єдина умова. У різний час суперечки про те, яке саме вино вважати церковним, закінчувалися або церковними розколами, або прийняттям абсолютно несподіваних і неспецифічних традицій.

Наприклад, в Православ'ї прижилася традиція глибокого контролю виробництва та благословення вина (аналогічна кошерізаціі в іудаїзмі).



Кагор«Служебник» 1699 видання стверджує: «Вином само не суть бити і бити не можуть вси соки, від різних овочів і ягід источение, сієста, яблучний, грушевий, вишневий, терновий, малиновий, іініі сим подібне». Тобто, в церковних обрядах повинно застосовувати виключно виноградне вино, але не соки ягід або овочів.

З вином у християнстві пов'язаний ще один факт: кіпріоти щиро вірять, що вино з їхнього острова було іспітим на Таємній Вечері. Саме це вино «рекомендував» Ісус Христос.

В даний час на Кіпрі проводиться «те саме вино» і називається Commandaria. Вино має насичений смак сухофруктів, має гарну фортецею і солодкістю, колір Коммандарії - янтарно-каштановий.

Але при всій повазі до дружніх Православної Церкви кіпріотів, кагор набагато ближче до символу Крові Христа. Глибокий насичений червоний колір у поєднанні з повним смаком і яскравим ароматом - ось, що має відрізняти справжній християнський символ.

КагорСправжня історія російського кагору починається з часів Петра I, який налагодив імпорт однойменного французького вина для церковних потреб. Кагор або будь-яке іноземне вино було в россійскіхцерквях і раніше, але доставлялося з різних джерел, часто псувалося в дорозі і не задовольняло високим вимогам.

Кріплене густе червоне вино з Кагору було дуже високої якості і доставлялося в незмінному вигляді, що й визначило його вибір в якості церковного. Згодом були обрані й інші джерела вина, і з 19 століття виробництво вина для церковних церемоній було налагоджено всередині Російської Імперії, але ім'я закріпилося і залишається незмінним до наших днів.



Зараз Кагор випускаються в Краснодарському краї, в Молдові та в Криму. Виготовляються вони, залежно від регіону, з сортів винограду Мальбек або Каберне-Совіньйон, що обов'язково вказується на етикетках.

КагорГоловні відмінності кагору від інших вин криються в особливому методі приготування. На певному етапі вино нагрівають вище 65 ° C, а потім остуджують і залишають для доброджування, після чого і вводять спирт, доводячи вино до потрібної фортеці.

Саме поєднання нагріву з доброжуванні дозволяє досягти глибокого темно-червоного кольору з тонами малини, чорносливу, чорної смородини, вишні і шоколаду і м'якого бархатистого смаку вина. Справжній кагор повинен містити близько 16% цукру (160 гл) і 16% спирту.

Кагор відносять до категорії солодких десертних вин, а за міжнародною класифікацією, кагор - це майже лікер.

КагорУ християнській традиції, кагор - це символічний напій, його не прийнято пити так, як п'ють, скажімо, звичайне столове вино. У повній відповідності зі святими текстами, кагор, символ крові Христа, прийнято пити з хлібом - символом плоті Христа.

Вчиняється таке спільне куштування в церкві під час Євхаристії або Святого Причастя. Хлібом в даному випадку називають просфору, випечённую з дріжджового (квасного) тесту, а вино, тобто кагор, розбавляють водою по древньому візантійським звичаєм.

Куштуючи кров і плоть Христа, віруючі таким чином з'єднуються з Богом.

Традицію пити вино і їсти хліб ввів сам Ісус Христос на Таємній Вечері: «Ісус же сказав їм: Істинно, істинно кажу вам: якщо не будете тіла Сина Людського й пити Крові Його, то не будете мати в собі життя». (Ін.6: 53-58). У процесі Євхаристії відбувається Пресуществленіє, тобто, Преложение, коли вино і хліб стають Тілом і Кров'ю Христовими.

У католицькій традиції Пресуществленіє хліба і вина в Кров і Тіло Христа склалося остаточно після праць Фоми Аквінського, в яких сказано, що під час євхаристійної молитви сутність хліба і вина пресуществляются в сутність Крові і Тіла Христа, в той час як для органів почуттів віруючих властивості вина і хліба не змінюються. Однак багато християнські конфесії не визнають реального втілення Тіла і Крові Христової у вині та хлібі і вважають обряд пресуществлення символічним.

КагорНезважаючи на те, що кагор - це церковне вино, його можна пити не тільки під час обряду Євхаристії, але й на свято Пасхи і в інший час, якщо проявити до нього належну повагу. Кагор не можна пити для веселощів і п'яного застілля.

Кагор - це особливе вино, і ставлення до нього має бути відповідним.

Як і всі десертні вина, кагор прийнято пити з невеликих келихів. Для домашнього користування вино можна водою не розбавляти, подавати кагор слід кімнатної температури після їжі або у великих перервах між їжею.

Кагор не прийнято пити за святковим столом, запиваючи їм їжу. Солодке вино погано поєднується майже з усіма традиційними святковими стравами, крім паски, і за столом краще обмежитися звичайним сухим вином, а кагор приберегти для десерту.

Солодке насичене вино з яскравим смаком і ароматом добре підходить до фруктів. Пити кагор прийнято невеликими ковтками, довго смакуючи вино, але ні в якому разі, не перекидаючи келих за келихом, як надходять з горілкою.

Справжній кагор настільки хороший, що багатьом і не захочеться його чимось «закушувати».





Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти