Пусс-кафе - напій для яскравих свят

Пусс-кафеБез удаваної скромності можна сказати, що Пуссі-кафе, або, як ще називають напої цієї категорії - шаруваті коктейлі, завжди виглядають ефектно. Пусс-кафе здатні прикрасити будь-яку вечірку, а ритуал їх приготування цілком може стати хітом будь-якого свята.

Якщо ви вже почали замислюватися про те, якими напоями пригощати гостей на наближення зустрічі Нового 2005 року, більш відповідного рішення вам не знайти. Яскраві, ефектні коктейлі Пуссі-кафе справлять належне враження на Півня, символу наступаючого року, і тоді удача й везіння вже не зможуть обійти вас стороною!

Незважаючи на те, що багато віртуозні бармени скажуть вам, що готувати Пуссі-кафе не складно, тренування в цій справі важлива і обов'язкова. Не завжди шедевр може вийти з першого разу.

По-перше, вам потрібно запастися необхідним інструментарієм: вузькими довгими келихами для коктейлю, спеціальної барной ложечкою, широким асортиментом напоїв з різною щільністю і головне - чітким знанням цієї щільності у кожного напою! А по-друге, освоїти технологію приготування Пуссі-кафе, так би мовити, набити руку.

Коктейль ПатріотЩо ж, приступимо ... Потренуємося на одному з найпростіших рецептів Пуссі-кафе - коктейлі «Патріот», який складається з трьох послідовно йдуть знизу шарів - гренадину, лікеру кюрасо і горілки. Всі інгредієнти відміряємо в рівній кількості - по 30 мл кожного напою (для цих цілей доречно додати в свій набір юного бармена якусь мірну ємність для рідких субстанцій).

Кожен з цих напоїв має свою, відмінну від інших щільність, що і дозволяє їм у результаті не змішуватися: Гренадіни - 1.34, блакитний кюрасао - 1.09, горілка - 0.92. Найважчий напій - гренадин - наливаємо на дно коктейльної келиха.

Просто так наливаємо, без всяких викрутасів типу барної ложечки. Але на другому і наступних етапах нам без неї не обійтися.

Як тільки Гренадіни «устаканиться», прийде, так би мовити, в повний спокій, ми акуратно вставляємо до внутрішньої стінки келиха вище лінії гренадину під кутом 45є довгий кінець барной ложечки, і повільно, наче сироп від кашлю, вливаємо по ній тонкою цівкою 30 г кюрасао. Якщо трясуться руки, випийте 30 г горілки, заспокойтеся, все у вас вийде.

Зміст всіх цих маніпуляцій до образливого простий - дозволити наступного напою м'яко розтектися по попередньому, не потривоживши його своїм проникненням всередину. Досвідчені бармени згодом взагалі примудряються обходитися без барної ложечки, вливаючи шари напоїв тонкої струечкой по внутреннейстенке келиха.

Коли кюрасао займає положення на Гренадіни, можете зробити перепочинок і насолодитися маленьким фізичним чудом. Коктейль майже готовий, справа залишилася за горілкою (підготуйте 30 г), яку так само акуратно по стінці келиха за допомогою барной ложечки наливаємо поверх кюрасао.

Вуаля! Коктейль, що повторює кольори російського прапора, готовий!

Як бачите, це насправді не складно, через тиждень щоденних тренувань, ви зможете спорудити «Патріота» вже з закритими очима.

Давайте повторимо пройдений матеріал. Більш важкі, щільні напої завжди лягають в основу коктейлю, а більш легкі - розташовуються зверху.

Змішуватися їм не дає елементарний закон фізики. Визначити щільність напою можна і за його градусу - чим міцніше напій, тим менше його щільність. Тепер відповіді на можливі запитання:

Чи можна обійтися без спеціальної барной ложечки?
Можна. Ви можете використовувати будь-яку іншу ложку, навіть пластмасову, аби внутрішня сторона її «ручки» була злегка ввігнута, як би утворювала жолоб, по якому вливається коктейль.

Чи можна визначити щільність напоїв на око?
Можна. Тільки не на око, а на смак. Чим солодший напій, тим він важче, бо містить більшу кількість цукру.

Ще існує таке правило - чим міцніше напій, тим він легше. Тим не менш, це не 100% гарантія дізнатися щільність напою і вміст цукру.

Гарантія - це або прочитати його етикетку, або обчислити цю щільність методом проб і помилок.

Як бути, якщо різниця в щільності між напоями невелика?
Якщо немає можливості уникнути такого рецепта, тоді можна спробувати більш важкий компонент охолодити протягом декількох хвилин в холодильнику, а більш легкий навпаки зігріти, наприклад, опустити пляшку під теплу воду.

Чому стакан / келих для коктейлю повинен бути вузьким?
Заборони на широкі келихи немає, проте вузькі келихи продиктовані раціональністю. Погодьтеся, дозволити собі наливати широкими верствами в широкі келихи дорогі напої можуть дозволити собі не всі.



Навіть у барах не продають такі щедрі коктейлі, адже вони будуть, образно висловлюючись, коштувати як крило літака. Та й навіщо вам замовляти за раз півлітра листкового коктейлю?

А вузькі шари напоїв в широкому келиху виглядати не будуть, вони або змішаються або будуть нагадувати «незрозуміло-якого-кольору-рідина».

Хто придумав Пуссі-кафе?
Ім'я цієї людини, на жаль, невідомо, але перші листкові коктейлі з'явилися в Новому Орлеані (у Франції) в 1840-х роках. І до речі, дуже швидко завоювали там популярність.

Ну і, нарешті, завдання додому: кілька рецептів коктейлів Пуссі-кафе, як класичних, так і сучасних. Залишилося тільки перепробувати їх все, щоб зупинити свій вибір на тих, які і прикрасять ваш новорічний бар.

Удачі!

Пусс-кафе I
Інгредієнти:
лікер Кюрасо Блу
лікер Гальяно

Приготування:
Всі інгредієнти в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари не повинні змішуватися.

Пусс-кафе II
Інгредієнти:
гранатовий сироп Гренадін
лікер Мараськіно
лікер Кюрасо блу

Приготування:
Всі інгредієнти в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари не повинні змішуватися.



Пусс-кафе III
Інгредієнти:
лікер Мараськіно
лікер Кюрасо Блу
лікер Гран-марні

Приготування:
Всі інгредієнти в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари не повинні змішуватися.

Пусс-кафе IV
Інгредієнти:
зелений лікер Creme de Menthe
лікер Кюрасо Блу
зелений шартрез

Приготування:
Всі інгредієнти в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари не повинні змішуватися.

Пусс-кафе V
Інгредієнти:
гранатовий сироп Гренадін
зелений лікер Creme de Menthe
лікер Шеррі-бренді
жовтий шартрез

Приготування:
Всі інгредієнти в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари не повинні змішуватися.

Пусс-кафе VI
Інгредієнти:

кавовий лікер Kahlua
лікер Гран-марні
збиті вершки

Приготування:
Всі інгредієнти в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари неповинні змішуватися.

Пусс-кафе VII
Інгредієнти:

гранатовий сироп Гренадін
зелений лікер Crеme de Menthe
лікер Кюрасо Блу
зелений лікер Ескоріал

Приготування:
Всі інгредієнти в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари не повинні змішуватися.

Листкове тістечко
Інгредієнти:

20 мл світлого лікеру Creme de Cacao
20 мл лікеру Apricot brandy
20 мл вершків

Приготування:
Всі інгредієнти в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари не повинні змішуватися.

Союз Джека
Інгредієнти:

20 мл гранатового сиропу Гренадін
20 мл лікеру Мараськіно
20 мл зеленого шартреза

Приготування:
Всі інгредієнти в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари не повинні змішуватися.

Секс з Крокодилом
Інгредієнти:

30 мл Melon Liqueur
кілька крапель Sweet Sour Mix
30 мл Raspberry Liqueur
30 мл Jagermeister

Приготування:
Melon Liqueur змішайте з декількома краплями Sweet Sour Mix, вилийте в келих для Пуссі-кафе першим шаром, потім налийте по барній ложечці Raspberry Liqueur і третім шаром - Jagermeister.

Стратус-Пуссі
Інгредієнти:

гранатовий сироп Гренадін
лікер Anisette
лікер Crеme de Cacao
лікер Midori
лікер Bailey's Creme

Приготування:
Всі інгредієнти в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари не повинні змішуватися.

Будинок у вогні
Інгредієнти:
лікер Crеme de Noyaux
лікер Crеme de Banana
лікер Midori
ром для фламбирования

Приготування:
Всі інгредієнти, крім рому, в вищепереліченої послідовності налийте шарами в келих, відмірявши попередньо кожен в мірній склянці. Наливайте напої тонкою цівкою по барной ложечці, притискуючи її до внутрішньої стінки келиха.

Окремі шари не повинні змішуватися. Після цього верхнім шаром налийте трохи рому і підпаліть.

Будь ласка, будьте обережні.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!