Коктейльна вечірка

Коктейльна вечірка

Коктейлям на новорічному столі відведена важлива роль. Вони не просто прикрашають його, а й самим відповідальним чином піклуються про настрій гостей.

Приємні на смак коктейлі знаходять все більшу популярність, вони завжди доречні - на офіційному прийомі, на дружній вечірці, у колі нових знайомих, на веселому карнавалі. Коктейлі дозволяють господарям будинку проявити всю фантазію в своїй гостинності, догодити смакам всіх присутніх.

Коктейлі-аперитиви стають для гостей передчуттям витонченого святкової вечері і прекрасним фоном для знайомства з новими людьми, а коктейлі, запропоновані після вечері, завершують будь-яке свято дивовижним акордом. Величезна різноманітність коктейлів дозволяє догодити будь-якому смаку і будь-якого приводу.

І зовсім необов'язково бути професійним баркіпером, щоб складати і робити оригінальні коктейлі. Все, що вам буде необхідно, - певний набір приладів, напої і, звичайно ж, поради професіоналів і ваша фантазія.

Своїми порадами ділиться професійний бармен Петер Борман ("1444 коктейлю", М., 2000).

Прилади


КоктейліЯкщо ви вирішили всерйоз зайнятися коктейльним мистецтвом, перше, що вам следуетпріобресті для домашнього бару - шейкер. Це незамінна річ, особливо для коктейлів з важко змішуються компонентів, наприклад, сиропу, лікеру, яйця і вершків.

Стандартний шейкер складається з трьох частин - склянки, кришки і незнімного сита, чия функція затримувати шматочки льоду і кісточки фруктів. Мінуси шейкерів з трьох частин в тому, що ситечко важко чистити, а рідина фільтрується досить повільно.



Тому, якщо у вас є вибір, краще придбати шейкер з двох частин, його зазвичай називають бостонським. Він складається з великої склянки з нержавіючої сталі і меншого за діаметром склянки з кришталю, який зручно використовувати як склянки для попереднього змішування.

Коли готують коктейлі в шейкері, його спочатку наповнюють льодом приблизно на дві третини, а потім за рецептурою відміряють необхідні інгредієнти, вливають в шейкер, закривають його і швидко і сильно струшують. Для легко змішуються інгредієнтів достатньо 10 секунд для струшування, а для коктейлів, до складу яких входить яйце, потрібно секунд 20.

Після струшування шейкер відкривають і проціджують коктейль через барне ситечко.

Стакан для попереднього змішування (барний стакан) необхідний для всіх коктейлів, які складаються з легко з'єднуються між собою компонентів, і не вимагають струшування. Обсяг такого склянки повинен бути приблизно 1літр, з цього обсягу виходить 3-4 коктейлю.

Барна ложка одночасно служить як мірна ложка і як ложка для змішування в барном склянці. Вона вміщує в себе 5 г або 5 мл рідини (як чайна ложка) і має довгий держак, довжиною близько 15 см.



Барне ситечко, або Стрейкером, річ, значно полегшує приготування коктейлів. Воно дозволяє видалити з коктейлю шматочки льоду, м'якоть фруктів або насіння, словом, все, що може зіпсувати естетику коктейлю.

Барне ситечко складається з круглої пластини з нержавіючої сталі зі спіралевидним краєм. Але в принципі, барне ситечко можна замінити звичайним, чайним.

До інших приладів, які будуть корисні для вашого домашнього бару, відносяться такі речі, як мірні склянки, міксер, блендер, соковижималка, гірка для віджиму лимонного соку, сифон, терка для мускатного горіха, ніж-жюльєн (для отримання тонких смужок цедри), відерце і щипці для льоду, а також шпажки і соломинки для прикраси коктейлів, палички для перешивання. І, зрозуміло, пристосування для відкриття пляшок з напоями.

Посуд

Для невеликого домашнього бару цілком достатньо буде мати 6-8 різних видів келихів різної ємності і форми. Але навіть якщо зараз ви не маєте такою кількістю посуду, ветом немає нічого страшного, на перших порах можна обійтися тими келихами, які у вас вже є.

З часом, якщо ваше захоплення складанням коктейлів не пройде, ваш домашній бар обов'язково обзаведеться всієї необхідної та додаткової посудом.

Які бувають келихи, і для яких напоїв вони призначені? Опишемо лише деякі - найпопулярніші.

Широкі великі келихи підходять для коктейлів з вершками або соками. Широкі маленькі келихи ідеальні для сухих аперитивів, коктейлів і міцних діджестіви.

В чарках для коктейлю подають прозорі, змішані коктейлі, напівсухі аперитиви і діджестіви, а також примушення з льодом, але не містять шматочків льоду коктейлі.

Склянки lt; тумблери> мають дуже товсте скляне дно. lt; Тумблери> об'ємом до 160 мл підходять для САУЕР або холодного тодди, фруктових соків. Склянки до 200 мл використовують для фіза або ег-нога.

Склянки об'ємом до 280 мл підходять для хайбол, САУЕР, лимонаду.

Круглі Богалій у формі великої коньячної чарки підійде для напоїв круста, екзотичних лонгдрінков та напоїв з колотим льодом. Фужер для шампанського використовується для будь-яких коктейлів, до складу яких входить шампанське.

Келихи і чарки для південних і десертних вин прекрасно підходять і для фліпів, аперитивів і шортдрінков.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти