Правда про глутамат
Глутамат - це не просто підсилювач смаку. Німецькі експерти в галузі харчування заявляють, що глутамат має свій власний смак.
На нашій мові присутні навіть спеціальні рецептори для його сприйняття. В якості смакової добавки він використовується в багатьох продуктах і готових стравах.
Існує цілий ряд сполук глутамату, що вказуються в списку інгредіетов під номерами E 620 -E 625. Але крім цього, він може ховатися під іншими назвами - ароматизатор, м'ясний екстракт, дріжджовий екстракт.
У натуральному вигляді глутамат міститься в стиглих помідорах, пармезані, яловичині і курятині.
Глутамат може призводити до ожиріння. Це відбувається за рахунок функції глутаматного рецептора, що провокує підвищення апетиту, що призводить до переїдання і збільшення ваги.
Катерина Савенкова
«Кулінарний Прокудем»
