Правда про олію канола

Існує думка, що масло канола (canola oil) небезпечно для здоров'я, оскільки містить велику кількість ерукової кислоти і глюкозіналатов, шкідливих для людини. Дієтологи з MayoClinic розвінчують цей міф, заснований на тому, що канола - це різновид ріпаку, масло якого не вживається в їжу.

В дійсності, хоча ці рослини споріднені, канола не містить ерукової кислоти і глюкозіналатов, так як була виведена спеціально для виробництва безпечного рослинного масла. Масло канола містить багато мононенасичених жирів і є корисною заміною тваринних жирів.

Ольга Бородіна
«Кулінарний Прокудем»