Судак фри

Інгредієнти:
2 судака,
1 яйце,
1 столова ложка молока,
1 столова ложка пшеничного борошна,
4 столові ложки білих мелених сухарів,
1/2 склянки олії,
6 бульб картоплі,
1/2 лимона,
1 стакан томатного соусу,
зелень петрушки, сіль, перець.

Приготування:
Судака, не очищаючи від луски, розрізати вздовж по спинці на 2 половинки, зрізати хребтові і реберні кістки, видалити шкірку, промити. М'якоть нарізати довгими смужками (20 - 25 см.), Посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні, опустися в збите з молоком яйце, обваляти в сухарях, скрутити з двох кінців у вигляді рулетика, сколоти тонкою дерев'яною шпажкою, щоб не розвернувся.

Підготовлені рулетики судака обсмажити в казанку на розпеченому рослинному маслі (3 - 4 хвилини), шумівкою вийняти з жиру. Покласти на сковороду і помістити в духовку, де довести до готовності протягом 5 - 7 хвилин.

Готового судака покласти на блюдо, видалити шпажки, покласти кружечки лимона. Гарнірувати смаженою картоплею, посипати зеленню, окремо подати томатний соус.